Bananenbrot extra saftig

Name: Bananenbrot extra saftig
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Zucker; 100g Butter, weich; 2 Eier; 200g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1 Prise Salz; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; optional: 100g Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T20:24:43.624Z

Dieses Bananenbrot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für jeden Bananenliebhaber. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und einer saftigen Textur macht es zu einem perfekten Snack für jede Gelegenheit.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver Bananengeschmack, der das Brot unwiderstehlich macht
Saftige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für den Nachmittagstee oder als süße Belohnung

      

Die perfekte Reifung der Bananen

Die Wahl der richtigen Bananen ist entscheidend für den Geschmack Ihres Bananenbrotes. Verwenden Sie am besten gut gereifte Bananen, die eine tiefgelbe Farbe haben und möglicherweise schon braune Flecken aufweisen. Diese Bananen sind nicht nur süßer, sondern haben auch einen intensiveren Geschmack, der in das Brot einzieht und es unwiderstehlich macht.

Wenn Sie keine überreifen Bananen zur Hand haben, können Sie sie im Ofen bei 175°C für etwa 15-20 Minuten backen, bis die Schale schwarz wird. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie verwenden. So erhalten Sie eine ähnliche Süße und Konsistenz wie bei frisch gereiften Bananen.

Variationen für jeden Geschmack

Diese Grundrezeptur für Bananenbrot ist äußerst vielseitig. Sie können mit verschiedenen Zutaten experimentieren, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren. Fügen Sie zum Beispiel Zimt oder Muskatnuss hinzu, um dem Brot eine warme Note zu verleihen. Eine Prise frisch geriebener Ingwer kann ebenfalls eine interessante Schärfe bringen.

Für Schokoladenliebhaber sind Schokoladenstückchen eine großartige Ergänzung. Diese schmelzen beim Backen und sorgen für eine köstliche, schokoladige Überraschung in jedem Bissen. Alternativ können auch getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen hinzugefügt werden, um dem Brot eine fruchtige Note zu verleihen.

Tipps für das perfekte Backergebnis

Achten Sie darauf, die Zutaten gut zu mischen, aber überarbeiten Sie den Teig nicht. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass das Brot zäh wird. Mischen Sie die trockenen Zutaten lediglich bis sie gerade so vermengt sind. Kleine Klumpen sind in Ordnung und tragen zur Textur des Brotes bei.

Verwenden Sie eine Kastenform aus Aluminium oder Silikon, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten. Wenn Sie eine Glasform verwenden, könnte sich die Backzeit verlängern. Überprüfen Sie das Brot gegen Ende der Backzeit mit einem Zahnstocher; er sollte sauber herauskommen, wenn das Brot fertig ist.

Zutaten

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen
150g Zucker
100g Butter, weich
2 Eier
200g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Prise Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
optional: 100g Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Stellen Sie sicher, dass die Bananen sehr reif sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 175°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig mischen

Butter und Zucker zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermengen. Die Eier und den Vanilleextrakt hinzufügen und gründlich umrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine separate Schüssel sieben und dann zur Bananenmischung geben. Alles gut vermengen, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.

Optional: Nüsse oder Schokolade

Wenn gewünscht, die Walnüsse oder Schokoladenstückchen unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und etwa 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter gestürzt wird.

Das Bananenbrot kann warm serviert oder in Scheiben geschnitten aufbewahrt werden.

Aufbewahrung des Bananenbrotes

Um die Frische Ihres Bananenbrotes zu erhalten, lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es aufbewahren. Wickeln Sie es dann in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie und lagern Sie es an einem kühlen, trockenen Ort. So bleibt es bis zu einer Woche frisch.

Für längere Lagerung können Sie das Brot auch einfrieren. Schneiden Sie es in Scheiben und wickeln Sie jede Scheibe einzeln ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen. So können Sie jederzeit ein Stück genießen, wenn die Lust auf etwas Süßes kommt.

Serviervorschläge

Bananenbrot schmeckt am besten frisch und warm aus dem Ofen. Servieren Sie es einfach so oder mit einem Hauch von Butter darauf, um den Geschmack zu intensivieren. Ein Klecks Sahne oder ein Löffel Quark passt ebenfalls hervorragend dazu.

Für eine besondere Note können Sie das Bananenbrot auch mit frischen Früchten oder einer Kugel Vanilleeis kombinieren. Dies macht es zu einem perfekten Dessert für Gäste oder besondere Anlässe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein.

→ Was kann ich tun, wenn ich keine Walnüsse mag?

Sie können die Nüsse weglassen oder durch andere Zutaten wie Schokoladenstückchen ersetzen.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Es bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-5 Tage frisch, in den Kühlschrank gelegt etwa eine Woche.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Belieben reduzieren, beachten Sie jedoch, dass dies die Süße beeinflusst.