Gefüllte Süßkartoffeln mit Bohnen

Name: Gefüllte Süßkartoffeln mit Bohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 mittelgroße Süßkartoffeln; 1 Dose schwarze Bohnen (400g), abgewaschen und abgetropft; 1 Paprika, gewürfelt; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1/2 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren; Limettensaft nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit Süßkartoffeln zu experimentieren, und diese gefüllten Süßkartoffeln mit Bohnen sind einfach der Hit! Sie sind nicht nur farbenfroh und einladend, sondern auch voller gesunder Nährstoffe und Aromen. Die Kombination aus zart-süßen Kartoffeln und herzhaften Bohnen ist perfekt für ein schnelles, aber sättigendes Abendessen. Gerade an kälteren Tagen kommen diese gefüllten Leckerbissen besonders gut an und versetzen einen sofort in gute Laune.

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:49:21.396Z

Als wir das erste Mal gefüllte Süßkartoffeln zubereitet haben, waren wir begeistert von der Vielfalt der Füllungen, die möglich sind. Besonders diese Variante mit Bohnen hat es uns angetan! Die zarte Süßkartoffel harmoniert perfekt mit den herzhaften Bohnen, und das Beste daran ist, dass es in weniger als einer Stunde fertig ist.

Ein kleiner Tip: Um den Geschmack zu intensivieren, empfehle ich, die Süßkartoffeln vorher zu rösten. Das gibt ihnen eine leicht karamellisierte Note, die das gesamte Gericht auf ein neues Level hebt. Wir haben auch ein wenig Limettensaft hinzugefügt, was einen erfrischenden Kontrast zu den Aromen bietet!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die süße Note der Süßkartoffeln kombiniert mit der Herzhaftigkeit der Bohnen
Schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für hektische Abende
Gesund und nahrhaft, voller Vitamine und Ballaststoffe

      

Zubereitung der Füllung

Die Füllung für die gefüllten Süßkartoffeln ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Die Kombination aus schwarzen Bohnen, Paprika und Zwiebeln sorgt für eine abwechslungsreiche Textur. Achten Sie darauf, die Zwiebeln glasig zu dünsten, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen; das verleiht der Füllung ein süßliches Aroma. Während des Röstens können Sie die Aromen durch gelegentliches Umrühren intensivieren, etwa alle zwei Minuten, um ein Anbrennen zu verhindern.

Die Verwendung von Kreuzkümmel und Paprikapulver bringt einen warmen, erdigen Geschmack in die Füllung. Ich empfehle, frische Gewürze zu verwenden, um die Aromen zu intensivieren. Sollte Ihnen der Kreuzkümmel zu stark sein, können Sie ihn durch etwas weniger intensiven Kümmel oder sogar durch geräuchertes Paprikapulver ersetzen, das dem Gericht eine zusätzliche Dimension verleiht.

Tipps zum Backen der Süßkartoffeln

Das Backen der Süßkartoffeln ist der erste Schritt zu diesem köstlichen Gericht. Stellen Sie sicher, dass der Ofen auf 200 °C vorgeheizt ist, bevor Sie die Süßkartoffeln hineinlegen. Das Einstechen der Kartoffeln mit einer Gabel hilft, den Dampf während des Backens entweichen zu lassen, wodurch die Süßkartoffeln gleichmäßiger garen und die Haut nicht platzt. Bei Überprüfung der Garzeit sollten Sie eine Gabel verwenden, um die Weichheit zu testen; sie sollte leicht in die Kartoffel eindringen.

Nachdem die Süßkartoffeln gebacken sind, lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie aufschneiden. Das Vermeiden von direkten Handkontakt mit sehr heißen Süßkartoffeln hilft, Verbrennungen zu vermeiden und gibt Ihnen die Möglichkeit, die Kartoffeln ruhen zu lassen, was ihre Aromen noch verstärkt.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die gefüllten Süßkartoffeln

4 mittelgroße Süßkartoffeln
1 Dose schwarze Bohnen (400g), abgewaschen und abgetropft
1 Paprika, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren
Limettensaft nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für ein aufregendes Geschmackserlebnis!

Zubereitung

So bereiten Sie die gefüllten Süßkartoffeln zu:

Süßkartoffeln backen

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Stechen Sie die Süßkartoffeln mehrmals mit einer Gabel ein und legen Sie sie auf ein Backblech. Backen Sie diese etwa 45 Minuten lang, bis sie weich sind.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Fügen Sie die gewürfelte Paprika hinzu und braten Sie sie für ein paar Minuten mit. Geben Sie die schwarzen Bohnen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu und rösten Sie alles zusammen für weitere 5 Minuten.

Süßkartoffeln füllen

Wenn die Süßkartoffeln fertig sind, schneiden Sie sie längs auf und drücken Sie sie vorsichtig auseinander. Füllen Sie jede Süßkartoffel mit der Bohnenmischung und beträufeln Sie alles mit Limettensaft.

Servieren

Garnieren Sie die gefüllten Süßkartoffeln mit frischem Koriander und servieren Sie sie warm.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Gericht!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Avocado oder Käse auf die gefüllten Süßkartoffeln geben.

Variationen der Füllung

Sie können die Füllung für Ihre gefüllten Süßkartoffeln variieren, indem Sie zusätzlich zu den schwarzen Bohnen auch andere Hülsenfrüchte verwenden, wie Kichererbsen oder Kidneybohnen, die Ihnen eine andere Geschmacksrichtung bieten. Falls Sie auf der Suche nach mehr Protein sind, fügen Sie etwas Hühnchen oder Tofu hinzu. Denken Sie daran, die Garzeit für die Füllungen entsprechend anzupassen, damit alle Zutaten gleichmäßig durchgegart werden.

Für eine schärfere Note können Sie frische Chili oder einige Spritzer scharfe Soße hinzufügen. Eine andere interessante Variante wäre, einen Hauch von frischem Ingwer oder Kurkuma in die Füllung zu geben, um einen exotischeren Geschmack zu erzielen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, wie Oregano oder Thymian, für zusätzliche Aromen – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt!

Aufbewahrung und Vorbereiten im Voraus

Die gefüllten Süßkartoffeln lassen sich hervorragend aufbewahren. Sie können die Füllung im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Ein einfacher Trick ist, die Süßkartoffeln vor dem Backen zu blanchieren, was die Garzeit erheblich verkürzt. Bei Bedarf können Sie die vorbereiteten Süßkartoffeln auch einfrieren; wickeln Sie sie dazu gut in Folie ein und legen Sie sie in einen passenden Gefrierbeutel.

Wenn Sie die gefüllten Süßkartoffeln aufwärmen möchten, nehmen Sie sie einfach aus dem Kühlschrank oder Gefrierfach und backen Sie sie bei 180 °C für 20-25 Minuten im Ofen, bis sie durchgewärmt sind. Achten Sie darauf, sie bei Bedarf mit etwas Wasser zu beträufeln, um ein Austrocknen zu verhindern. Ihr Gericht bleibt dadurch saftig und voller Geschmack, während die Süßkartoffeln weiterhin zart bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Bohnen verwenden?

Ja, Sie können auch Kidneybohnen oder Kichererbsen verwenden.

→ Wie lange halten die Reste im Kühlschrank?

Die Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Sind diese gefüllten Süßkartoffeln vegan?

Ja, das Rezept ist vegan, sofern keine tierischen Produkte hinzugefügt werden.

→ Kann ich die Süßkartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Süßkartoffeln im Voraus backen und die Füllung separat zubereiten.