Mittagessen mit Ofengemüse

Name: Mittagessen mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb), in Stücke geschnitten; 1 Zucchini, in Scheiben; 2 Karotten, in Scheiben; 1 rote Zwiebel, in Vierteln; 200 g Cherrytomaten; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit Ofengemüse zu experimentieren, denn es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. In diesem Rezept kombiniere ich frisches Gemüse mit aromatischen Kräutern und Gewürzen, um ein gesundes und schmackhaftes Mittagessen zu kreieren. Die Aromen verstärken sich beim Rösten im Ofen, und ich finde es immer wieder beeindruckend, wie viel Geschmack aus scheinbar einfachen Zutaten entstehen kann. Dieses Gericht ist perfekt für einen schnellen Mittagstisch oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T03:58:12.334Z

Als ich das erste Mal Ofengemüse zubereitete, war ich begeistert von der Einfachheit der Zubereitung. Ich habe verschiedene Gemüsesorten gewählt, die ich zu Hause hatte, darunter Paprika, Zucchini und Karotten. Das Ergebnis war ein Farbenspiel, das nicht nur gut aussieht, sondern auch köstlich schmeckt.

Ich habe das Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern gewürzt, um die natürlichen Aromen zu unterstreichen. Ein kleiner Tipps: Ich lasse das Gemüse zuerst etwas länger im Ofen, damit es auch schön karamellisiert und eine herrliche Süße entfaltet.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielseitiges Gemüse, das sich an verschiedene Geschmäcker anpassen lässt
Gesunde, vollwertige Zutaten, die schnell zubereitet werden können
Aromatische Kräuter, die dem Gericht Tiefe und Charakter verleihen

      

Die Wahl des Gemüses

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Gerichts. In diesem Rezept verwende ich bunte Paprika, Zucchini und Karotten, die nicht nur visuell ansprechend sind, sondern auch unterschiedliche Süße und Knackigkeit mitbringen. Sie können jedoch auch anderes Gemüse hinzufügen oder austauschen, wie Brokkoli, Auberginen oder Süßkartoffeln – achten Sie darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen, da festere Gemüsesorten länger benötigen.

Beim Schneiden des Gemüses ist es hilfreich, gleichmäßige Stücke zu wählen. So gart alles gleichmäßig und vermeidet, dass einige Teile verkocht sind, während andere noch roh bleiben. Für ein optimales Röstergebnis sollten die Stücke nicht zu klein sein; etwa 2-3 cm sind ideal, um ein tiefes Röstaroma zu erzielen.

Gewürze und Kräuter

Die Gewürze in diesem Rezept, insbesondere der getrocknete Thymian und Oregano, spielen eine wichtige Rolle bei der Geschmacksentwicklung. Sie sollten darauf achten, qualitativ hochwertige Gewürze zu verwenden, da frische Kräuter und Gewürze den Aromen mehr Tiefe verleihen. Für ein mediterranes Aroma könnten Sie auch Rosmarin oder Basilikum hinzufügen, die gut mit dem Süßen von Gemüse harmonieren.

Eine weitere Möglichkeit, den Geschmack zu intensivieren, besteht darin, die Gewürze vorher in das Olivenöl einzurühren und es leicht zu erhitzen. Dadurch können sich die Aromen besser entfalten, bevor sie auf das Gemüse treffen. Das Ergebnis ist ein noch aromatischeres Gericht.

Servierideen und Aufbewahrung

Nach dem Rösten im Ofen eignet sich das Ofengemüse hervorragend als kunterbunte Beilage zu Fleischgerichten oder als Bestandteil eines Salats. Ich empfehle, es warm zu servieren, um die Aromen zu verstärken. Eine einfache Vinaigrette aus Zitronensaft und etwas Honig kann zusätzlich für einen erfrischenden Kontrast sorgen.

Falls Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Rösten intensiviert die Aromen, sodass sich das Gemüse auch kalt hervorragend im Salat macht. Darüber hinaus kann das Ofengemüse auch einfrieren; stellen Sie sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es in Portionen verpacken.

Zutaten für das Ofengemüse

Gemüse

2 Paprika (rot und gelb), in Stücke geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben
2 Karotten, in Scheiben
1 rote Zwiebel, in Vierteln
200 g Cherrytomaten
2 Knoblauchzehen, gehackt

Gewürze

3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritte zum Zubereiten des Ofengemüses

So bereiten Sie das Ofengemüse zu

Gemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart.

Würzen

Geben Sie das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel. Fügen Sie Olivenöl, die Gewürze sowie Salz und Pfeffer hinzu und vermengen Sie alles gut, sodass das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist.

Backen

Verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Backen Sie es im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten, bis es weich und leicht gebräunt ist.

Servieren Sie das Ofengemüse

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Rosmarin oder Basilikum kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Tipps für die Zubereitung

Eine gute Methode, um das Gemüse gleichmäßig zu rösten, besteht darin, sich an die Anordnung auf dem Backblech zu halten. Vermeiden Sie es, das Gemüse zu dicht zu stapeln; lassen Sie etwas Platz zwischen denStücken, damit die heiße Luft zirkulieren kann und eine schönere Bräunung entsteht. Schütteln Sie das Blech auch einmal während des Backens, um sicherzustellen, dass alle Stücke gleichmäßig garen.

Wenn Sie ein besonders knuspriges Ergebnis erzielen möchten, können Sie das Gemüse für die letzten 5-10 Minuten unter den Grill stellen. Achten Sie darauf, das Gemüse genau zu beobachten, damit es nicht verbrennt, aber eine goldbraune Kruste entsteht.

Variationen des Rezepts

Um das Rezept etwas aufzupeppen, probieren Sie eine asiatische Variante mit Sojasauce, Ingwer und Sesamöl. Fügen Sie dann etwas Brokkoli und Bambussprossen hinzu, um eine ganz neue Geschmacksrichtung zu erreichen. Diese Kombination eignet sich ebenfalls hervorragend für eine Beilage oder eine leichte Hauptmahlzeit über Reis oder Quinoa.

Für eine herzhaftere Variante können Sie dem Gericht gebratene Kichererbsen hinzufügen. Diese liefern nicht nur eine angenehme Eiweißquelle, sondern auch einen zusätzlichen Biss. Röstzeiten können sich ändern, also testen Sie die Kichererbsen, bis sie schön knusprig sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können viele verschiedene Gemüsesorten verwenden, wie Brokkoli, Kürbis oder Auberginen.

→ Wie lange hält das Ofengemüse im Kühlschrank?

Das Ofengemüse hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich das Gemüse auch grillen?

Ja, Ofengemüse eignet sich auch hervorragend zum Grillen! Nutzen Sie eine Grillplatte oder spießen Sie die Stücke auf Spieße.

→ Eignet sich dieses Gericht für Meal Prep?

Ja, Ofengemüse eignet sich ideal für Meal Prep. Sie können es im Voraus zubereiten und portionsweise aufbewahren.