Quarkbällchen luftig

Name: Quarkbällchen luftig
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Quark; 150 g Mehl; 2 Eier; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, besonders wenn sie so schön luftig und lecker werden! Diese kleinen Küchlein sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie sind auch perfekt zum Naschen oder als süßer Abschluss eines Essens. Mit einer nostalgischen Note aus meiner Kindheit verwende ich frischen Quark und eine Prise Vanille, um diesen besonderen Geschmack zu erzeugen. Wenn ich sie frittierte, verströmt meine Küche einen unwiderstehlichen Duft, der alle an den Tisch lockt und mit einem Haps werden sie vernascht.

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T03:58:11.521Z

Bei meinen ersten Versuchen, Quarkbällchen zu backen, war ich überrascht, wie wichtig die richtige Konsistenz des Teigs ist. Ich habe gelernt, dass zu viel Mehl sie schwer machen kann, während zu wenig sie nicht zusammenhalten lässt. Der Schlüssel ist die Balance, also habe ich nach und nach Mehl hinzugefügt, bis der Teig perfekt war.

Ich gebe gerne ein wenig Zitronenschale hinzu, um den Bällchen eine frische Note zu verleihen. Das ist ein kleiner Trick, den ich von meiner Großmutter gelernt habe und der den Geschmack wirklich hebt. Mit etwas Puderzucker bestäubt sind sie nicht nur köstlich, sondern sehen auch unwiderstehlich aus!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Leichte, luftige Konsistenz, die einfach zergeht
Schnelle Zubereitung für spontane Kuchendesserts
Frischer Geschmack durch die Zugabe von Zitronenschale

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl von frischem Quark ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz der Quarkbällchen. Quark mit einem höheren Fettgehalt sorgt für eine reichhaltigere Textur und mehr Geschmack. Ich bevorzuge Quark aus der Kühltheke, der noch eine leichte Säure hat, was gut zu den süßen Komponenten passt.

Mehl und Backpulver spielen ebenfalls eine wesentliche Rolle bei der Strukturierung des Teigs. Das Backpulver sorgt dafür, dass die Quarkbällchen während des Frittierens aufgehen und luftig leicht werden. Achte darauf, das Mehl gründlich zu sieben, um Klumpen zu vermeiden und eine homogene Mischung zu gewährleisten.

Technik und Frittieren

Beim Frittieren ist die richtige Öltemperatur von 180°C entscheidend. Ein Küchenthermometer hilft hier, um sicherzustellen, dass das Öl heiß genug ist. Wenn das Öl zu kalt ist, saugen die Quarkbällchen mehr Fett auf und werden nicht so knusprig. Wenn es zu heiß ist, verbrennen sie außen und bleiben innen roh.

Verwende zwei Esslöffel, um die Teigportionen ins Öl zu geben. Das ermöglicht eine gleichmäßige Form und verhindert, dass der Teig zu große Klumpen bildet. Achte darauf, die Bällchen nicht zu überfüllen, da dies die Öltemperatur senken kann. Frittiere sie in kleinen Mengen für ein gleichmäßiges Ergebnis.

Servierideen und Aufbewahrung

Die Quarkbällchen können warm serviert werden, idealerweise frisch frittiert und mit Puderzucker bestäubt. Serviere sie mit einer Beilage aus Fruchtkompott oder einem Dip aus erwärmter Nutella für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick. Sie sind auch köstlich mit einer Prise Zimt oder Kakao für besonderen Genuss.

Wenn du übrig gebliebene Quarkbällchen hast, kannst du sie abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen lege sie für einige Minuten in den Ofen bei 160°C, um die Knusprigkeit wiederherzustellen, anstatt sie in der Mikrowelle aufzuwärmen, da dies ihnen die Textur entziehen kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese Quarkbällchen benötigst:

Für die Quarkbällchen

500 g Quark
150 g Mehl
2 Eier
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Vermische in einer Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz gründlich. Siebe das Mehl und das Backpulver hinzu und verrühre alles, bis ein homogener Teig entsteht.

Frittieren

Erhitze das Öl in einem Topf auf 180°C. Verwende zwei Esslöffel, um kleine Portionen des Teigs ins heiße Öl zu geben. Frittiere die Bällchen goldbraun, etwa 3-4 Minuten pro Seite.

Abkühlen und servieren

Nehme die frittierten Quarkbällchen mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie auf einem Küchentuch abtropfen. Bestäube sie vor dem Servieren mit Puderzucker.

Die Quarkbällchen sind warm serviert besonders lecker.

Profi-Tipps

Für ein noch besseres Aroma kannst du die Quarkbällchen mit etwas Zimt im Puderzucker bestäuben.

Variationen und Anpassungen

Du kannst dieses Rezept leicht anpassen, indem du verschiedene Aromen hinzufügst. Eine Kombination aus Zitronen- oder Orangenschale kann eine frische Note bringen. Auch ein Esslöffel Rum oder Amaretto im Teig sorgt für eine interessante Geschmacksrichtung, die die Süße der Bällchen ergänzt.

Für eine glutenfreie Variante kannst du anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achte darauf, auch das Backpulver zu überprüfen, um sicherzustellen, dass es glutenfrei ist. Die Konsistenz wird leicht variieren, daher könnte ein zusätzlicher Löffel Quark notwendig sein, um die richtige Teigstruktur zu erreichen.

Tipps für perfekte Quarkbällchen

Achte darauf, den Teig nicht zu stark zu rühren, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast. Übermäßiges Rühren kann das Gluten aktivieren und die Bällchen zäh machen. Mische die Zutaten nur so lange, bis sie sich gerade verbunden haben, damit die Quarkbällchen ihre zarte Struktur behalten.

Wenn du feststellst, dass die Quarkbällchen beim Frittieren nicht aufgehen, könnte das Backpulver abgelaufen sein. Ein frisches Päckchen wird dir helfen, die gewünschte fluffige Textur zu erreichen. Außerdem sollten die Bällchen bei der Kälte des Öls sofort nach dem Eintauchen beginnen zu sichten und aufzuploppen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, du kannst sie auch bei 180°C etwa 20 Minuten backen, allerdings werden sie dabei nicht so knusprig.

→ Kann ich die Eier weglassen?

Die Eier tragen zur Bindung und zur Lockheit der Bällchen bei. Du kannst es mit einem Ei-Ersatz versuchen, aber das Ergebnis kann variieren.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Sie schmecken am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Quarkbällchen einfrieren?

Ja, du kannst sie nach dem Auskühlen einfrieren. Zum Aufbacken bei 180°C für 10-15 Minuten in den Ofen geben.