Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 120 g Butter, zimmerwarm; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 3 EL Zitronensaft; 2 TL Zitronenabrieb; 100 ml Milch

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, denn der frische, zitrusartige Geschmack hebt einfach die Stimmung. Bei diesem Rezept habe ich Zitronenabrieb hinzugefügt, um das Aroma zu intensivieren und dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen. Mit jeder Biss schmeckt man die Frische der Zitrone, und es ist der perfekte Begleiter für eine Tasse Tee am Nachmittag. Zudem ist der Kuchen super einfach zuzubereiten und kann in nur einem Rutsch gebacken werden, was ihn ideal für spontane Besuche macht.

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T04:43:21.340Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich diesen Zitronenkuchen gebacken habe. Die Kombination aus zarter Textur und dem frischen Zitronengeschmack war einfach unwiderstehlich. Ich habe experimentiert, indem ich frisch geriebenen Zitronenabrieb hinzugefügt habe, was dem Kuchen eine besondere Tiefe gegeben hat. Es ist erstaunlich, wie ein so einfaches Element den gesamten Geschmack verändern kann.

Bei der Zubereitung habe ich auch darauf geachtet, die Eier und Butter gut schaumig zu schlagen, was dem Kuchen die nötige Luftigkeit verleiht. Dies ist ein wichtiger Schritt, den ich nicht mehr auslassen würde. Jeder Bissen ist ein kleiner Genuss, und ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit Freunden zu teilen.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frischer, lebendiger Zitronengeschmack mit intensiven Aromen.
Saftige Textur, die im Mund zergeht.
Ideal für jede Gelegenheit – von feierlichen Anlässen bis zu gemütlichen Nachmittagen.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Zitronenkuchens. Verwenden Sie frische, biologisch angebaute Zitronen, um sowohl den Saft als auch den Abrieb zu gewinnen. Die Aromastoffe in der Schale sind die Grundlage für den intensiven Zitronengeschmack. Außerdem ist die Butter wichtig: Sie sollte zimmerwarm sein, damit sie sich gut mit dem Zucker vermischen lässt und eine luftige Textur erzeugt.

Die Eier tragen zur Feuchtigkeit und Struktur des Kuchens bei. Stellen Sie sicher, dass sie ebenfalls zimmerwarm sind. Kalte Eier können dazu führen, dass der Teig nicht richtig emulgiert, was die Konsistenz des Kuchens beeinträchtigt. Auch die Milch trägt zur saftigen Textur des fertigen Kuchens bei und sorgt dafür, dass der Kuchen nicht zu trocken wird. Achten Sie darauf, die Milch gut mit den trockenen Zutaten zu kombinieren.

Technik und Tipps

Ein entscheidender Schritt beim Backen dieses Kuchens ist das cremige Schlagen von Butter und Zucker. Diese Mischung sollte hell und schaumig sein, was in der Regel 3-5 Minuten dauert. Dieser Prozess sorgt dafür, dass Luft in die Mischung eingeschlagen wird, was zu einer lockeren und zarten Textur führt. Verwenden Sie dazu am besten eine Küchenmaschine oder einen Handmixer mit einem Rührbesen für optimale Ergebnisse.

Wenn Sie den Teig mischen, ist es wichtig, die trockenen Zutaten nicht zu lange zu rühren. Übermäßiges Rühren kann glutenhaltige Strukturen entwickeln, die den Kuchen zäh machen. Mischen Sie, bis alles gerade so vermengt ist und der Teig keine großen Mehlklumpen mehr zeigt. Achten Sie darauf, einen Gummispatel zu verwenden, um den Teig vom Rand der Schüssel zu schaben und sicherzustellen, dass alles gleichmäßig kombiniert ist.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Zitronenkuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
120 g Butter, zimmerwarm
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 EL Zitronensaft
2 TL Zitronenabrieb
100 ml Milch

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, um ein besseres Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihren Zitronenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung hell und schaumig ist.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Geben Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch und dem Zitronensaft in die Butter-Zucker-Ei-Mischung.

Zitronenabrieb hinzufügen

Fügen Sie den Zitronenabrieb hinzu und vermengen Sie alles gut. Der Teig sollte eine glatte Konsistenz haben.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie den Kuchen 40 Minuten lang, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig auskühlen.

Servieren Sie den Kuchen gerne mit Puderzucker bestäubt oder einem Spritzer Zitronenglasur, um ihn noch verführerischer zu machen.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma können Sie zusätzlich zur Dekoration frisch geriebene Zitronenschale verwenden. Achten Sie darauf, dass die Zitrone biologisch ist, um Pestizide zu vermeiden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt die Feuchtigkeit erhalten. Bei Zimmertemperatur hält er sich etwa 3-4 Tage. Im Kühlschrank können Sie die Frische auf bis zu eine Woche verlängern, aber achten Sie darauf, dass er im Kühlschrank etwas fester wird.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie diese einzeln in Frischhaltefolie. Legen Sie die Stücke dann in einen Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch. Zum Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder leicht in der Mikrowelle erwärmen.

Variationen und Anpassungen

Um dem Zitronenkuchen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen, können Sie frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen. Diese passen hervorragend zu der Zitrone und geben dem Kuchen eine subtile, herbe Note. Mischen Sie einfach ein bis zwei Teelöffel fein gehackte Kräuter in den Teig, um ein neues Geschmackserlebnis zu schaffen.

Für eine schokoladige Variante können Sie Schokoladenstückchen hinzufügen oder den Kuchen mit einer Zitronen-Glasur anstelle von Puderzucker überziehen. Diese Glasur aus Puderzucker, Zitronensaft und einem Hauch von Butter sorgt für zusätzlichen Glanz und Geschmack – eine wahre Verführung für Naschkatzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen mit anderen Zitrusfrüchten machen?

Ja, Sie können den Zitronenabrieb durch Orangen- oder Limettenabrieb ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 4 bis 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen in Scheiben geschnitten einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Eine einfache Puderzuckerbestäubung oder eine Zitronenglasur machen ihn noch köstlicher. Frische Beeren sind auch eine schöne Ergänzung!