Auberginen aus der Pfanne leicht

Name: Auberginen aus der Pfanne leicht
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL getrockneter Oregano; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit Auberginen zu kochen, besonders wenn sie so einfach und köstlich sind wie in diesem Rezept. Die Kombination aus knusprigen, goldbraunen Scheiben und aromatischen Gewürzen bringt jede Mahlzeit zum Strahlen. Diese Methode bringt die natürlichen Aromen der Auberginen hervor, während sie gleichzeitig zart und saftig bleiben – perfekt als Beilage oder Hauptgericht. Ich kann es kaum erwarten, diese leckeren Auberginen mit Freunden zu teilen!

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:10:18.896Z

Ich erinnere mich an den Tag, als ich das erste Mal dünne Auberginenscheiben in der Pfanne gebraten habe. Der Duft, der in der Küche aufstieg, war einfach unwiderstehlich. Das Geheimnis ist, die Auberginen vorher leicht zu salzen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen, damit sie beim Braten nicht matschig werden.

Durch das Braten mit etwas Olivenöl und frischen Kräutern erhalten die Auberginen eine herrliche goldene Farbe und einen intensiven Geschmack. Diese Methode ist nicht nur schnell, sondern auch unglaublich vielseitig – sie lässt sich wunderbar mit verschiedenen Gewürzen und Saucen kombinieren.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Einfach zuzubereiten mit minimalen Zutaten
Gesund und kalorienarm
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht

      

Wichtige Techniken beim Braten von Auberginen

Das Wasser aus den Auberginen zu entziehen ist eine wichtige Technik, um die Bitterkeit zu reduzieren und ein besseres Textureffekt zu erzielen. Es ist entscheidend, sie nach dem Salzen gut abzutrocknen, um sicherzustellen, dass sie beim Braten nicht zu viel Öl aufsaugen. Ich empfehle, ein küchenpapier zu verwenden, um die Scheiben sanft abzutrocknen, damit sie gleichmäßig bräunen.

Wenn du die Auberginen in der Pfanne brätst, achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass die Auberginen gleichmäßig garen und die äußeren Schichten eine goldene Farbe annehmen. Brate sie portionsweise, damit sie genug Platz haben, um knusprig zu werden, ohne am Boden der Pfanne zu dampfen.

Variationen und Serviervorschläge

Diese gebratenen Auberginen können leicht angepasst werden. Du kannst die Gewürze variieren, indem du zum Beispiel einen Hauch von Chili oder Paprika hinzufügst, um der Dish eine scharfe Note zu verleihen. Für eine italienische Variante könnten frische Basilikumblätter anstelle von Petersilie verwendet werden, um den Aromen eine frische, aromatische Dimension zu geben.

Serviere die Auberginen zusammen mit einer köstlichen Tomatensauce oder einer Joghurt-Dip als schmackhafte Vorspeise. Sie können auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden, wodurch sie zu einer vielseitigen Ergänzung jeder Mahlzeit werden.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Wenn du diese Auberginen im Voraus zubereiten möchtest, können sie problemlos aufbewahrt werden. Nach dem Abkühlen einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu drei Tage haltbar sind. Vor dem Servieren können sie leicht in der Mikrowelle oder auf dem Herd wieder aufgewärmt werden. Achte darauf, nicht zu lange zu erhitzen, um die Textur nicht zu verändern.

Falls du größere Mengen zubereiten willst, kannst du auch die Auberginen scheibenweise vorbereiten und sie vor dem Braten in einem luftdichten Behälter einfrieren. So hast du immer eine gesunde Beilage parat, die schnell zubereitet werden kann. Wenn du sie direkt aus dem Gefrierschrank benutzt, denke daran, sie vorher im Kühlschrank zu tauen.

Zutaten

Für diese köstlichen Auberginen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

2 mittelgroße Auberginen
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano
1 Knoblauchzehe, gehackt
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten ergeben eine wunderbare Kombination, die deine Sinne anregen wird.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung, um diese leckeren Auberginen zuzubereiten:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Küchentuch legen. Mit Salz bestreuen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit sie Flüssigkeit abgeben.

Braten

Die Auberginenscheiben mit kaltem Wasser abspülen und gut abtrocknen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Auberginen portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Füge den gehackten Knoblauch in den letzten Minuten hinzu, um ihn leicht zu rösten.

Würzen und Servieren

Die gebratenen Auberginen mit Pfeffer und Oregano würzen. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren. Sie sind der perfekte Begleiter zu vielen Gerichten!

Jetzt kannst du deine köstlichen Auberginen ganz einfach genießen!

Profi-Tipps

Probiere verschiedene Gewürze wie Chili oder Paprika für eine pikante Note. Auch ein Spritzer Zitronensaft verleiht den Auberginen einen frischen Kick.

Zutaten im Detail

Olivenöl spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept: Es verstärkt den Geschmack der Auberginen und verleiht dem Gericht ein angenehmes, fruchtiges Aroma. Wähle extra vergine Olivenöl, um die Qualität der Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Du kannst auch versuchen, das Öl leichter zu reduzieren, um die Kalorienaufnahme zu minimieren, aber achte darauf, dass die Auberginen gut angebraten werden.

Das Hinzufügen von Knoblauch in den letzten Minuten des Bratens sorgt dafür, dass er leicht röstet, ohne zu verbrennen. Dieser Schritt ist wichtig, da überhitzter Knoblauch bitter schmecken kann. Du kannst auch andere aromatische Zutaten, wie Zwiebeln oder Paprika, ähnlich hinzufügen, um zusätzliche Geschmackstiefe zu erzielen.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Kochen von Auberginen ist, sie nicht richtig vorzubereiten. Wenn sie nicht gesalzen und abgetrocknet werden, können sie beim Braten zäh und schaumig werden. Damit dies nicht geschieht, investiere Zeit in den ersten Schritt und bereite die Auberginen sorgfältig vor, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Ein weiterer Fehler ist, die Pfanne zu überladen. Wenn zu viele Auberginen gleichzeitig in die Pfanne gegeben werden, wird die Temperatur schnell gesenkt, und sie werden weich anstatt knusprig. Brate die Scheiben in kleinen Portionen und sorge dafür, dass sie genug Platz haben, wenn sie in die Pfanne kommen.

Wohlfühlgericht für jede Jahreszeit

Diese Auberginen aus der Pfanne sind nicht nur einfach zuzubereiten, sie sind auch besonders nährstoffreich. Auberginen sind reich an Ballaststoffen und enthalten Antioxidantien, die zur Gesundheit beitragen. Sie passen perfekt in eine ausgewogene Ernährung und sind auch für Vegetarier und Veganer geeignet.

Du kannst dieses Rezept nach Belieben anpassen und kombinieren, um eine ganzjährige abwechslungsreiche Beilage zu kreieren. Egal ob im Sommer zu Gegrilltem oder im Winter zu herzhaften Eintöpfen, diese Auberginen sind immer eine gute Wahl.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Auberginen auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst sie bei 200 Grad Celsius im Ofen rösten. Achte darauf, sie mit Olivenöl und Gewürzen zu beträufeln!

→ Wie kann ich die Auberginen weniger bitter machen?

Das Salz hilft, die Bitterkeit zu reduzieren. Lass sie nach dem Schneiden mindestens 10 Minuten ruhen.

→ Kann ich die Schale der Auberginen entfernen?

Ja, die Schale kann auch entfernt werden, wenn du eine mildere Textur bevorzugst. Viele Nährstoffe befinden sich jedoch in der Schale.

→ Wie lange sind die gebratenen Auberginen haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, sind sie bis zu 3 Tage haltbar. Erwärme sie einfach in der Pfanne oder Mikrowelle.