Gemüse-Quiche mit Kräutern

Name: Gemüse-Quiche mit Kräutern
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g kalte Butter; 1 Ei; 1 Prise Salz; 3-4 Esslöffel kaltes Wasser; 200g Zucchini, gewürfelt; 150g Paprika, gewürfelt; 100g frischer Spinat; 3 Eier; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse; Für die Kräuter: 1 Teelöffel Thymian, 1 Teelöffel Basilikum, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Gemüse-Quiche mit Kräutern ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus zarten Gemüsestücken und aromatischen Kräutern verleiht der Quiche einen unvergleichlichen Geschmack, der sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich köstlich ist. Egal, ob als leichtes Mittagessen oder als herzhaftes Abendessen – diese Quiche wird bei jedem im Haus gut ankommen. Mit ein wenig Vorbereitung und der richtigen Technik gelingt sie mir immer!

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:49:18.287Z

Als ich zum ersten Mal meine Gemüse-Quiche mit Kräutern zubereitete, war ich überrascht von der Vielfalt der Aromen, die beim Backen freigesetzt werden. An einem sonnigen Sonntagmorgen entschied ich mich, meine Lieblingsgemüsesorten zu verwenden – Zucchini, Paprika und Spinat – und sie mit frischen Kräutern wie Thymian und Basilikum zu kombinieren. Das Ergebnis war eine köstliche Quiche, die sowohl warm als auch kalt hervorragend schmeckt.

Ein kleiner Tipp, den ich beim ersten Mal gelernt habe, ist, die Gemüse vor dem Einfüllen in die Quiche etwas vorzudämpfen. Dadurch wird überschüssige Flüssigkeit entfernt, sodass der Teig schön knusprig bleibt. Am meisten freue ich mich, wenn ich meine Familie und Freunde mit diesem Gericht überraschen kann – es ist immer ein Hit!

        Warum Sie diese Quiche lieben werden
        Frische Aromen dank saisonalem Gemüse
Knuspriger, goldbrauner Teig, der nicht durchweicht
Vielfältig: Ideal für jede Tageszeit und jeden Anlass

      

Der perfekte Teig für die Quiche

Der Teig ist das Fundament jeder Quiche und sollte knusprig sowie leicht sein. Um dies zu erreichen, ist es wichtig, die Butter wirklich kalt zu halten, sodass sie beim Verarbeiten nicht schmilzt. Achten Sie darauf, die Butter in kleinen Stückchen zum Mehl zu geben und die Mischung nicht zu lange zu kneten, um die Struktur des Teigs zu erhalten. Nach dem Ruhen im Kühlschrank lässt sich der Teig leichter ausrollen und bleibt beim Backen in Form.

Eine gute Faustregel ist, den Teig etwa 3 mm dick auszurollen. Wenn Sie möchten, dass er noch knuspriger wird, können Sie ihn blindbacken – das bedeutet, den Teig vorab ohne Füllung im Ofen vorzubacken, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Dies verhindert, dass der Teig durchweicht, besonders wenn feuchte Zutaten wie Gemüse hinzukommen.

Gemüse und Kräuter: Die Geschmacksträger

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Quiche. Zucchini und Paprika sind nicht nur farbenfroh, sie bringen auch eine angenehme Süße mit sich. Beim Anbraten sollten Sie darauf achten, das Gemüse nicht zu lange zu garen – leicht knackig sollten sie bleiben, um Textur und Frische in der Quiche zu bewahren. Das schnelle Anbraten bei mittlerer Hitze sorgt für eine schöne Karbonisierung, die Aromen intensiviert.

Die frischen Kräuter sind der Schlüssel zu einer aromatischen Füllung. Thymian und Basilikum bieten eine harmonische Kombination und ergänzen das Gemüse perfekt. Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie auch andere Kräuter wie Oregano oder Petersilie verwenden. Diese können dem Gericht eine ganz neue Geschmacksdimension verleihen. Achten Sie darauf, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Frische zu bewahren.

Zutaten

Für den Teig

250g Mehl
125g kalte Butter
1 Ei
1 Prise Salz
3-4 Esslöffel kaltes Wasser

Für die Füllung

200g Zucchini, gewürfelt
150g Paprika, gewürfelt
100g frischer Spinat
3 Eier
200ml Sahne
100g geriebener Käse
Für die Kräuter: 1 Teelöffel Thymian, 1 Teelöffel Basilikum, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Teig vorbereiten

Das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und alles mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei und das kalte Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.

In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zucchini und Paprika darin anbraten, bis sie leicht weich sind. Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Den geriebenen Käse und das angebratene Gemüse unterrühren und nochmals abschmecken.

Quiche backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig ausrollen und in eine Quicheform legen. Die Füllung gleichmäßig auf den Teig gießen.

Für 40-45 Minuten im Ofen backen, bis die Quiche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Quiche mit einem frischen Salat für eine vollständige Mahlzeit. Die Quiche schmeckt auch am nächsten Tag kalt hervorragend!

Aufbewahrung und Wiederauferstehung der Quiche

Eine Quiche kann hervorragend im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Frische zu bewahren, wickeln Sie die abgekühlte Quiche in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter. Sie hält sich bis zu drei Tage. Für das Erwärmen empfehlen sich der Ofen oder die Mikrowelle; bei 180°C dauert es etwa 15-20 Minuten, bis sie wieder warm und der Boden knusprig ist.

Falls Sie die Quiche für später einfrieren möchten, lassen Sie sie zuerst vollständig abkühlen. Wickeln Sie sie dann gut in Alufolie und frieren Sie sie für bis zu drei Monate ein. Zum Auftauen stellen Sie die gefrorene Quiche über Nacht in den Kühlschrank. Vor dem Servieren können Sie sie wie gewohnt im Ofen aufwärmen, um die Textur zu bewahren.

Variationen und Kreativität

Diese Quiche ist unglaublich vielseitig. Fühlen Sie sich frei, das Gemüse nach der Saison auszuwählen – Brokkoli, Lauch oder sogar Pilze können köstliche Alternativen darstellen. Auch verschiedene Käsesorten, wie Feta oder Ziegenkäse, eignen sich hervorragend, um einen neuen Geschmack zu erzielen. Denken Sie daran, dass die Auswahl der Füllungen den Kaloriengehalt ebenfalls beeinflussen kann, falls Sie eine leichtere Variante wünschen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie den Teig durch eine Mischung aus Mandelmehl und Kokosmehl ersetzen. Achten Sie darauf, die Flüssigkeitsmenge anzupassen, da alternative Mehle unterschiedlich viel Feuchtigkeit aufnehmen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Ei-Ersatzprodukten wie geschroteten Leinsamen, um eine vegane Option zu kreieren, die dennoch geschmackvoll ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig auch kaufen?

Ja, Sie können Fertigteig verwenden, um Zeit zu sparen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, variieren Sie je nach Saison und Vorlieben.

→ Wie lange hält die Quiche im Kühlschrank?

Sie hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Quiche einfrieren?

Ja, die Quiche kann vor dem Backen eingefroren werden, einfach später backen.