Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Keksbrösel; 100g Butter, geschmolzen; 500g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 200ml Schlagsahne; 1 TL Vanilleextrakt; Schale einer Zitrone, abgerieben; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, vor allem, wenn er mit frischer Vanille und einem Hauch Zitronenabrieb aromatisiert ist. Diese Kombination verleitet dazu, ein Stück nach dem anderen zu genießen, während der cremige Käse auf der Zunge zergeht. Die Zitrone bringt eine erfrischende Note, die perfekt mit der süßen Füllung harmoniert. Egal ob als Dessert beim Familienessen oder für einen besonderen Anlass, dieser Käsekuchen ist immer ein Highlight. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren!

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T04:46:16.991Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen gebacken habe, war ich sofort von der Einfachheit des Rezepts begeistert. Die Kombination aus Vanille und Zitronenabrieb macht den Cheesecake nicht nur geschmacklich interessant, sondern gibt ihm auch eine wunderschöne Farbe. Ich habe verschiedene Rezeptvariationen ausprobiert, aber diese ist für mich die beste, da der Geschmack der frischen Zutaten wirklich hervorsticht.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Frischkäsefüllung nicht zu lange zu schlagen, um Luftblasen zu vermeiden. Dies sorgt dafür, dass Ihr Käsekuchen eine glatte Oberfläche und eine cremige Konsistenz hat. Genießen Sie ihn am besten gut gekühlt, damit sich die Aromen optimal entfalten können!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Textur, die im Mund zergeht
Frische Zitrone für einen erfrischenden Geschmack
Ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt

      

Die perfekte Textur erreichen

Um die cremige Konsistenz zu erzielen, ist es wichtig, den Frischkäse vor der Verwendung auf Zimmertemperatur zu bringen. So lässt er sich leichter mit Zucker und Eiern vermengen, wodurch eine gleichmäßige und klumpenfreie Füllung entsteht. Ich empfehle, einen Handmixer zu verwenden, um Luft in die Mischung zu schlagen, was der Füllung eine lockere und luftige Textur verleiht.

Achten Sie darauf, die Füllung nicht zu lange zu schlagen, da dies dazu führen kann, dass der Käsekuchen beim Backen aufplatzt. Nur solange rühren, bis alles gut vermischt ist und eine homogene Masse entsteht. Es ist auch hilfreich, zunächst Zucker und Käse zu vermengen, bevor Sie die Eier hinzufügen, um eine optimale Emulsion zu erreichen.

Säure und Süße perfekt ausbalancieren

Die Zugabe von Zitronensaft und Zitronenabrieb bringt nicht nur Frische, sondern harmoniert auch hervorragend mit der Süße des Zuckers und der Cremigkeit des Frischkäses. Hierbei ist es wichtig, die Zitrone vor dem Reiben gut abzuwaschen, um Schmutz und Wachs von der Schale zu entfernen. Ein Mikroplane-Reibe sorgt dafür, dass Sie feinen Abrieb erzielen, der den Käsekuchen aromatisch bereichert, ohne ihn zu bitter zu machen.

Experimentieren Sie mit der Menge des Zitronensafts, um den gewünschten Säuregehalt zu erreichen. Ein zusätzlicher Spritzer könnte notwendig sein, wenn Ihre Zitrone weniger saftig ist, oder um die Frische zu intensivieren. Achten Sie darauf, die Füllung nach der Zugabe der Zitronenbestandteile zu probieren – sie sollte frisch und ansprechend schmecken.

Käsekuchen richtig lagern und servieren

Nachdem der Käsekuchen abgekühlt ist, empfehle ich, ihn mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit die Füllung fest wird und sich die Aromen setzen können. Am besten ist es, den Kuchen über Nacht zu kühlen, wenn Zeit erlaubt, da dies die Textur und den Geschmack weiter verbessert. Diese Lagerung sorgt dafür, dass der Kuchen beim Schneiden nicht bricht und die Stücke schön gleichmäßig sind.

Bei der Präsentation des Käsekuchens können Sie kreativ werden. Servieren Sie ihn mit einer leichten Staubzuckerbestäubung oder garnieren Sie ihn mit frischen Beeren und einem Hauch von Minze für einen zusätzlichen Farbtupfer. Alternativ können Sie auch eine leicht gesüßte Schlagsahne dazu reichen – diese Kombination harmonisiert perfekt mit dem cremigen Käsekuchen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen Käsekuchen benötigen:

Zutaten für den Käsekuchen

200g Keksbrösel
100g Butter, geschmolzen
500g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
200ml Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt
Schale einer Zitrone, abgerieben
1 TL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um den Käsekuchen zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Mischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücken Sie die Mischung in den Boden einer Springform.

Füllung zubereiten

Schlagen Sie den Frischkäse und den Zucker in einer großen Schüssel cremig. Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und rühren Sie gut um. Geben Sie die Schlagsahne, den Vanilleextrakt, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft hinzu und mischen Sie alles gründlich.

Backen

Gießen Sie die Füllung über den Keksboden und backen Sie den Kuchen für etwa 60 Minuten, bis die Füllung fest ist.

Abkühlen und Servieren

Lassen Sie den Käsekuchen bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn anschließend in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden kühlen.

Servieren Sie den Käsekuchen kühl, vielleicht mit frischen Beeren oder einer Fruchtsauce.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie ein paar Tropfen Bittermandelöl zur Füllung hinzufügen.

Variationen des Käsekuchens

Wenn Sie etwas Abwechslung suchen, können Sie diesem Rezept ganz einfach eine Twist verpassen. Fügen Sie einige Tropfen Mandelessenz hinzu, um eine leicht nussige Note zu erzielen, oder nutzen Sie Karamellsauce für eine süßere Variante. Ein weiterer köstlicher Vorschlag ist, den Frischkäse teilweise durch Ricotta zu ersetzen, was dem Kuchen eine interessante Textur und einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Frische Früchte, wie Himbeeren oder Mangos, können ebenfalls unter die Füllung gemischt werden, bevor sie gebacken wird. Diese Früchte bringen nicht nur Farbe, sondern auch natürliche Süße und Frische. Achten Sie jedoch darauf, die Menge an Zucker in der Füllung entsprechend anzupassen, um ein harmonisches Ergebnis zu garantieren.

Tipps zur Fehlervermeidung

Ein häufiges Problem beim Backen von Käsekuchen ist das Entstehen von Rissen in der Füllung. Dies geschieht oft, wenn die Masse zu lange geschlagen wird oder der Kuchen zu schnell abgekühlt wird. Um dies zu vermeiden, schlagen Sie die Füllung nicht länger als nötig und lassen Sie die Ofentür während des Backens geschlossen, um Temperaturschwankungen zu vermeiden. Eine schwächere Temperatur von etwa 160 Grad Celsius kann dabei helfen, gleichmäßigere Ergebnisse zu erzielen.

Wenn Sie feststellen, dass Ihr Käsekuchen ungleichmäßig backt, kann es helfen, ein Wasserbad zu verwenden. Stellen Sie die Springform in eine größere Auflaufform mit Wasser, bevor Sie sie in den Ofen schieben. Diese Methode sorgt für eine sanftere Hitze und trägt dazu bei, dass die Füllung gleichmäßig fest wird, ohne an den Rändern zu überbacken.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Wenn Sie planen, ihn länger aufzubewahren, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den vollständig abgekühlten Käsekuchen gut in Frischhaltefolie und darauf in Aluminiumfolie, um Frostschäden zu vermeiden. Er lässt sich bis zu drei Monate im Gefrierfach lagern.

Zum Auftauen den Käsekuchen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern, bevor Sie ihn servieren. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht bei Zimmertemperatur aufzutauen, um ein mögliches Austreten von Flüssigkeit zu vermeiden. So bleibt die Textur des Kuchens schön und cremig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Kekse für den Boden.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen bis zu 5 Tage haltbar.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, statt Zitrone können Sie auch andere Früchte oder Aromen verwenden.

→ Muss ich den Käsekuchen im Wasserbad backen?

Es ist nicht notwendig, aber ein Wasserbad kann helfen, ein gleichmäßigeres Backergebnis zu erzielen.