Käsekuchen mit Zitronenstreuseln

Name: Käsekuchen mit Zitronenstreuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 400g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 TL Vanilleextrakt; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 200g Mehl; 100g Butter; 75g Zucker; 1 Zitrone (Schale); 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn ich eine frische Note hinzufügen kann. Dieser Käsekuchen mit Zitronenstreuseln ist mein absoluter Favorit, da er die perfekte Kombination aus cremigem Käsekuchen und knusprigen Zitronenstreuseln bietet. Die frische Zitrone bringt einen Hauch von Sommer in meine Küche und macht jeden Bissen zu einem Genuss. Mit diesen einfachen Schritten gelingt er auch dir, und du wirst begeistert sein!

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:37:21.017Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Zitronenstreuseln gemacht habe, war ich sofort verliebt. Ich experimentierte mit der Zuckermenge in den Streuseln und bemerkte, dass ein wenig mehr Zitrone den Geschmack enorm hebt. Das Ergebnis war eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure, die den Käsekuchen so köstlich macht.

Ich empfehle dir, frische Zitronen zu verwenden, denn der Saft und die Schale geben dem Kuchen eine wunderbare Frische. Wenn du etwas mehr Zeit hast, lasse den Käsekuchen nach dem Backen eine Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor du ihn servierst. Das macht ihn noch cremiger und intensiver im Geschmack!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Füllung mit frischen Zitronenaromen
Knusprige Streusel, die für zusätzlichen Biss sorgen
Perfekt für besondere Anlässe oder einen gemütlichen Abend zu Hause

      

So gelingt die perfekte Käsekuchenfüllung

Die richtige Konsistenz der Käsekuchenfüllung ist entscheidend für das Endergebnis. Achte darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du sie vermischst. Das sorgt dafür, dass sich Quark und Frischkäse gleichmäßig miteinander verbinden und eine cremige, klumpenfreie Masse entsteht. Ein Handmikser oder eine Küchenmaschine hilft dabei, die Füllung besonders fein und luftig zu schlagen. Mixe die Masse so lange, bis sie schön glänzt und eine homogene Textur erreicht ist.

Verwende frische Zitronen für den besten Geschmack. Der Saft und die Schale bringen eine lebendige Frische in die Füllung, die den cremigen Käsekuchen perfekt ergänzt. Achte darauf, die Zitrone gründlich abzuwaschen, bevor du sie reibst. Die Schale sollte keine weißen Teile enthalten, da diese bitter schmecken können. Ein feiner Küchensieb sorgt dafür, dass eventuell größere Stückchen im Teig nicht zurückbleiben.

Die Streusel: Knusprigkeit perfekt gemacht

Die Streusel sind das i-Tüpfelchen auf deinem Käsekuchen. Eine kalte Butter ist entscheidend für die ideale Textur der Streusel. Sie sollte direkt aus dem Kühlschrank kommen, damit sie sich beim Vermengen nicht vollständig auflöst, sondern kleine Klumpen bildet, die beim Backen knusprig werden. Stelle sicher, dass die Streusel gleichmäßig in der Schüssel verteilt werden, um eine gleichmäßige Backfarbe und Textur zu gewährleisten.

Wenn du deine Streusel etwas fetter magst, kannst du die Butter durch eine Kombination aus Butter und Pflanzenöl ersetzen. Dies gibt den Streuseln eine andere Konsistenz und macht sie noch knuspriger. Für zusätzliche Aromen könntest du auch etwas geriebene Mandeln oder Haferflocken hinzufügen. Experimentiere mit den Zutaten, aber halte das Grundrezept immer im Auge, um die Balance von Geschmack und Textur zu wahren.

Zutaten

Für den Käsekuchen

400g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 TL Vanilleextrakt
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

Für die Streusel

200g Mehl
100g Butter
75g Zucker
1 Zitrone (Schale)
1 TL Zimt

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer Schüssel Mehl, Zucker, Zimt und die Zitronenschale für die Streusel. Füge die Butter hinzu und verknete alles zu einem bröseligen Teig.

Reserve die Mischung für später.

Zubereitung der Käsekuchenfüllung

In einer weiteren Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Salz gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Gib die Käsekuchenfüllung in eine gefettete Springform und verteile die Streusel gleichmäßig darüber. Backe den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten.

Abkühlen lassen

Lasse den Käsekuchen nach dem Backen für mindestens eine Stunde abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu intensivieren, kannst du die Zitronenschale und den Saft auch für die Streusel verwenden.

Aufbewahrungstipps

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Bedecke ihn nach dem Abkühlen mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. So bleibt der Kuchen für bis zu fünf Tage genießbar. Solltest du ihn länger aufbewahren wollen, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Käsekuchen in Portionen und wickele jede einzelne in Frischhaltefolie, bevor du sie in einem Gefrierbeutel verstaust und im Gefrierfach aufbewahrst.

Beim Auftauen ist es am besten, den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank liegen zu lassen. Auf diese Weise behält er seine cremige Textur und Trockenheit wird vermieden. Du kannst ihn auch leicht aufwärmen, indem du eine Portion für einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzt. Stelle sicher, dass du die Wärme langsam erhöhst, um ein Überkochen zu verhindern.

Servierideen und Variationen

Serviere deinen Käsekuchen mit frischen Beeren oder einer selbstgemachten Fruchtsauce, um einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack zu verleihen. Erdbeeren oder Himbeeren passt perfekt zu der creartigen Füllung, während eine Toppingschicht aus Sahne oder Quark für ein ansprechendes Finish sorgt. Verwende ein Schöpflöffel für die Fruchtsauce; dies gibt dir die Kontrolle über die Präsentation und Menge.

Um Variationen auszuprobieren, kannst du die Geschmacksrichtung der Füllung ändern. Füge etwas Kakaopulver hinzu für eine schokoladige Note oder tausche die Zitrone gegen Orange oder Limette aus, um eine fruchtige Mischung zu kreieren. Beachte dabei, dass sich die Backzeiten geringfügig ändern können, abhängig von der Feuchtigkeit und Dichte der Ingredients.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, dieser Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, ihn luftdicht zu verpacken.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank kannst du den Käsekuchen bis zu 4 Tage aufbewahren.

→ Kann ich den Quark durch Joghurt ersetzen?

Ja, du kannst Quark durch griechischen Joghurt ersetzen, um eine andere Konsistenz zu erzielen.

→ Wie kann ich den Käsekuchen dekorieren?

Du kannst den Käsekuchen mit frischen Früchten, Sahne oder zusätzlichem Puderzucker garnieren.