Mediterraner Nudelsalat Mit Pesto

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Fusilli oder Penne; 200g Kirschtomaten, halbiert; 1 Zucchini, gewürfelt; 100g Feta, gewürfelt; 100g Pesto (grün oder rot); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Klassiker für Genießer

Ich liebe es, neue Salate zu kreieren, die frisch und voller Geschmack sind. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Pesto ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für ein Picknick oder als Beilage zu einem Grillabend. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln, knackigem Gemüse und aromatischem Pesto bringt den Geschmack des Mittelmeers auf den Tisch. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden zu teilen und ihre Reaktionen zu sehen, wenn sie die Aromen entdecken!

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T12:43:14.233Z

Als ich das erste Mal diesen mediterranen Nudelsalat zubereitet habe, war ich begeistert von den frischen Zutaten und dem Geschmack des Pestos. Es ist erstaunlich, wie schnell man mit einfachen Zutaten etwas so Köstliches zaubern kann. Die Auswahl der richtigen Nudeln, wie Fusilli oder Penne, sorgt dafür, dass sich das Pesto wunderbar um die Nudeln schmiegt.

Ich empfehle, das Gemüse nach Saison auszuwählen – das macht das Gericht noch frischer! Wir haben in diesem Rezept Zucchini und Kirschtomaten verwendet, aber das ist variabel. Vergessen Sie nicht, den Salat etwas ziehen zu lassen, damit sich die Aromen perfekt entfalten können. Das ist der Schlüssel!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frischer Geschmack mit dem perfekten Hauch von Kräutern
Einfach zuzubereiten als schnelles Mittagessen oder Beilage
Vielfältig anpassbar mit deinem Lieblingsgemüse

Das perfekte Nudelkochen

Um die Fusilli oder Penne ideal zu kochen, achte darauf, ausreichend Wasser zu verwenden und dieses mit einer großzügigen Menge Salz zu würzen. Das Salz sorgt nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern hilft auch, die Konsistenz der Nudeln zu verbessern. Koche die Nudeln für etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente sind – sie sollten in der Mitte noch einen leichten Biss haben. Nach dem Abtropfen ist es wichtig, die Nudeln schnell unter kaltem Wasser abzuspülen, um den Kochprozess zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern.

Nutze für das Kochen der Nudeln einen großen Topf, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Ich empfehle, beim Kochen einen Holzlöffel zu verwenden, um die Nudeln gelegentlich umzurühren. Dadurch verhinderst du, dass sie am Topfboden kleben. Achte darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, da sie beim Mischen mit dem Pesto und Gemüse weiterhin weich werden. Finde zudem den richtigen Punkt, wo die Nudeln optimalen Biss haben, um die Textur des Salats zu bereichern.

Frisches Gemüse und seine Rolle

Das Gemüse spielt eine entscheidende Rolle in diesem mediterranen Nudelsalat. Die Kirschtomaten bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine natürliche Süße und Saftigkeit, die den Salat erfrischen. Achte darauf, dass die Tomaten frisch und gut gereift sind, um das volle Aroma herauszuholen. Die Zucchini fügt nicht nur Knackigkeit hinzu, sondern nimmt auch die Aromen des Pestos wunderbar auf, was dem Salat eine harmonische Geschmacksbalance gibt.

Du kannst das Gemüse vielseitig anpassen: Paprika, schwarze Oliven oder sogar Artischockenherzen eignen sich hervorragend als Ergänzung oder Alternative. Achte darauf, dass du alles in gleichmäßige Würfel schneidest, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen und Texturen zu gewährleisten. Gibt es Gemüse, das du bevorzugst? Tausche die Zucchini beispielsweise gegen Karotten oder Brokkoli aus. Jedes Gemüse bringt Geschichte und Charakter in diesen Salat hinein.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für einen köstlichen mediterranen Nudelsalat mit Pesto:

Zutaten

300g Fusilli oder Penne
200g Kirschtomaten, halbiert
1 Zucchini, gewürfelt
100g Feta, gewürfelt
100g Pesto (grün oder rot)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Befolge diese einfachen Schritte, um deinen mediterranen Nudelsalat mit Pesto zuzubereiten:

Nudeln kochen

Koche die Nudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser al dente. Lass sie abtropfen und kühle sie unter kaltem Wasser ab.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, bereite das Gemüse vor. Würfle die Zucchini und halbiere die Kirschtomaten.

Alles vermengen

In einer großen Schüssel die gekühlten Nudeln, das Gemüse und den gewürfelten Feta vermengen. Füge das Pesto und das Olivenöl hinzu und mische alles gut.

Würzen

Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab und mische ihn erneut gut durch.

Servieren

Garniere den Salat vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern.

Lass den Salat idealerweise für mindestens 15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden!

Profi-Tipps

Verwende gerne zusätzlich geröstete Pinienkerne oder Oliven für noch mehr Geschmack und Textur.

Aufbewahrung und Zubereitung im Voraus

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung für ein Picknick oder als Meal Prep für die Woche. Du kannst ihn im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren. Die Aromen entwickeln sich mit der Zeit, was den Salat sogar noch schmackhafter macht. Stelle sicher, dass du beim Servieren etwas frisches Olivenöl und Basilikum hinzufügst, um die Frische wiederzubeleben.

Wenn du den Salat einfrieren möchtest, empfehle ich, das Gemüse separat aufzubewahren. Die Nudeln neigen dazu, nach dem Auftauen eine unerwünschte Textur zu entwickeln. Koche die Nudeln frisch, wenn du den Salat genießen möchtest – ich finde, das bringt die beste Geschmackserfahrung.

Variationen des Rezepts

Wenn du Lust auf etwas Abwechslung hast, experimentiere mit verschiedenen Pestos! Ein rotes Pesto aus getrockneten Tomaten bringt eine interessante Süße, während ein Cashew- oder Avocado-Pesto eine cremigere Textur bietet. Diese Varianten können den Geschmack des Nudelsalats erheblich verändern und dir neue Geschmackserlebnisse bieten.

Ein weiterer interessanter Twist wäre es, gegrilltes Gemüse wie Auberginen oder Paprika hinzuzufügen. Diese geben dem Salat einen rauchigen Geschmack, der perfekt zur mediterranen Note passt. Du kannst auch einige geröstete Nüsse oder Samen über den Salat streuen, um Crunch und zusätzliche Nährstoffe hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Pesto selbst machen?

Ja, selbstgemachtes Pesto schmeckt besonders gut! Verwende frische Basilikumblätter, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu 3 Tage, am besten in einem luftdichten Behälter.

→ Welches Gemüse kann ich zusätzlich verwenden?

Du kannst auch Paprika, Oliven, oder Rucola hinzufügen, je nach Geschmack und Saison.

→ Kann ich den Salat vegan machen?

Ja, lass einfach den Feta weg und wähle ein veganes Pesto und die Zutaten deiner Wahl.