Quarkbällchen fluffig ohne Zucker
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, insbesondere, weil sie so luftig und einfach zuzubereiten sind. Diese Rezeptur verzichtet auf Zucker, was mir hilft, bewusst zu genießen, ohne auf den süßen Geschmack zu verzichten. Die Kombination aus Quark und einem Hauch von Vanille bringt einen wunderbaren, natürlichen Geschmack hervor. Ich bereite sie oft für Brunchs oder als Snack für die Kinder vor. Das Beste daran? Sie gelingen immer und sind super flexibel im Geschmack.
Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen ohne Zucker ausprobierte, war ich skeptisch, ob sie überhaupt schmecken würden. Doch das Ergebnis hat mich überzeugt! Durch die Verwendung von Quark wird der Teig unglaublich fluffig und saftig, und die natürlichen Aromen kommen besser zur Geltung. Ein kleiner Spritzer Zitrone gibt dem Ganzen eine erfrischende Note.
Eine wichtige Erkenntnis während der Zubereitung war, den Teig nicht zu lange zu kneten, sonst werden die Bällchen zäh. Ich empfehle, sie direkt nach dem Mischen des Teiges in das heiße Fett zu geben, damit sie perfekt aufgehen und außen knusprig, innen weich werden.
Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
- Leckere und gesunde Alternative zu traditionellen Süßigkeiten
- Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
- Perfekt für Kinder und Erwachsene gleichermaßen
- Und sie schmecken genial frisch aus dem Ofen!
Die Rolle der Zutaten
Quark ist der Star dieses Rezepts, da er für die typische Luftigkeit und Feuchtigkeit der Bällchen sorgt. Wenn Sie keinen Quark zur Hand haben, können Sie auch griechischen Joghurt verwenden, jedoch sollten Sie die Flüssigkeitsmenge im Rezept leicht anpassen, um die Konsistenz des Teigs zu erhalten. Die Wahl des Dinkelmehls anstelle von Weizenmehl bringt nicht nur einen nussigen Geschmack mit sich, sondern macht die Quarkbällchen auch bekömmlicher.
Die Eier im Rezept dienen nicht nur als Bindemittel, sondern bringen auch eine zusätzliche Luftigkeit ins Gebäck. Bei der Verwendung von frischen Eiern wird die Textur besonders zart. Achten Sie darauf, die Eier vorher leicht aufzuschlagen, bevor Sie sie zur Quarkmischung geben, um ein schnelles und gleichmäßiges Verteilen zu gewährleisten.
Frittieren mit Sorgfalt
Die Temperatur des Öls ist entscheidend für den perfekten Quarkbällchen. Idealerweise sollte das Frittieröl eine Temperatur von etwa 175 bis 180 Grad Celsius erreichen. Um dies zu testen, können Sie ein kleines Stück Teig ins Öl geben; es sollte sofort an die Oberfläche steigen und Bläschen bilden. Zu heißes Öl kann dazu führen, dass die Bällchen außen verbrennen, während das Innere nicht gar wird.
Beachten Sie beim Frittieren, die Bällchen nicht zu überfüllen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Frittieren Sie immer in kleinen Portionen von etwa 4-5 Bällchen gleichzeitig. So erhalten Sie eine goldbraune Oberfläche und verhindern ein Ankleben der Bällchen aneinander.
Zutaten
Hier sind die Zutaten für die Quarkbällchen:
Zutaten
- 500g Quark
- 250g Dinkelmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- Frittieröl zum Ausbacken
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.
Zubereitung
Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Quarkbällchen zuzubereiten:
Teig zubereiten
In einer Schüssel Quark, Eier, Vanilleextrakt und Salz gut verrühren. In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl mit dem Backpulver vermischen und dann nach und nach zur Quark-Mischung geben. Zu einem glatten Teig verrühren.
Öl erhitzen
In einem großen Topf oder einer Fritteuse ausreichend Öl erhitzen, sodass die Bällchen später schwimmen können.
Bällchen formen und frittieren
Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und vorsichtig ins heiße Öl geben. Die Bällchen etwa 5-7 Minuten goldbraun frittieren, dabei regelmäßig wenden.
Abtropfen lassen
Die fertigen Quarkbällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren Sie die Quarkbällchen warm, vielleicht mit etwas Fruchtmus oder Kompott.
Profi-Tipps
- Tipp: Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Bällchen nach dem Frittieren mit Zimt und einer kleinen Menge Süßstoff bestäuben.
Variationen der Quarkbällchen
Um den Quarkbällchen einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen, können Sie kleine Stücke von getrockneten Früchten oder Nüssen unter den Teig mischen. Zum Beispiel passen gehackte Walnüsse oder Rosinen hervorragend zu dieser Rezeptur. Auch Zimt oder geriebene Zitronenschale können für eine aromatische Note sorgen, ohne zusätzlichen Zucker hinzuzufügen.
Für eine herzhafte Variante könnten Sie auch Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen. Diese bieten eine interessante Abwechslung und können als Snack zu einem herzhaften Frühstück oder Brunch serviert werden.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die fertigen Quarkbällchen können in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn Sie die Bällchen länger lagern möchten, empfehle ich, sie einzufrieren. Legen Sie die abgekühlten Bällchen einfach in einen Gefrierbeutel und fügen Sie ein Stück Backpapier zwischen den Bällchen ein, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
Zum Wiedererwärmen können die gefrorenen Quarkbällchen in den Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten gelegt werden, bis sie wieder warm und knusprig sind. Dies ist eine großartige Möglichkeit, die Bällchen frisch und aromatisch zu halten, ohne dass sie an Qualität verlieren.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Rezept vegan abwandeln?
Ja, Sie können den Quark durch pflanzlichen Quark ersetzen und die Eier durch Apfelmus oder Chia-Ei substituieren.
→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?
Die Quarkbällchen schmecken am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?
Ja, heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und backen Sie die Bällchen für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
→ Welches Öl ist am besten zum Frittieren?
Frittieröl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl eignet sich hervorragend zum Frittieren, da es hohe Temperaturen verträgt.
Quarkbällchen fluffig ohne Zucker
Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, insbesondere, weil sie so luftig und einfach zuzubereiten sind. Diese Rezeptur verzichtet auf Zucker, was mir hilft, bewusst zu genießen, ohne auf den süßen Geschmack zu verzichten. Die Kombination aus Quark und einem Hauch von Vanille bringt einen wunderbaren, natürlichen Geschmack hervor. Ich bereite sie oft für Brunchs oder als Snack für die Kinder vor. Das Beste daran? Sie gelingen immer und sind super flexibel im Geschmack.
Erstellt von: Corinna Bauer
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten
- 500g Quark
- 250g Dinkelmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- Frittieröl zum Ausbacken
Anweisungen
In einer Schüssel Quark, Eier, Vanilleextrakt und Salz gut verrühren. In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl mit dem Backpulver vermischen und dann nach und nach zur Quark-Mischung geben. Zu einem glatten Teig verrühren.
In einem großen Topf oder einer Fritteuse ausreichend Öl erhitzen, sodass die Bällchen später schwimmen können.
Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und vorsichtig ins heiße Öl geben. Die Bällchen etwa 5-7 Minuten goldbraun frittieren, dabei regelmäßig wenden.
Die fertigen Quarkbällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zusätzliche Tipps
- Tipp: Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Bällchen nach dem Frittieren mit Zimt und einer kleinen Menge Süßstoff bestäuben.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 220 kcal
- Total Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Cholesterol: 100mg
- Sodium: 150mg
- Total Carbohydrates: 30g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 1g
- Protein: 10g