Quarkbällchen mit Vanillezucker

Name: Quarkbällchen mit Vanillezucker
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Bällchen
Ingredients: 250g Quark; 1 Ei; 75g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 150g Mehl; 1 TL Backpulver; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie den süßen Kick von Vanillezucker bekommen. Diese kleinen Leckereien sind in der Zubereitung schnell und einfach und passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Sobald ich die Bällchen aus dem heißen Öl hole und ihre goldene Farbe bewundere, weiß ich, dass sie immer ein Hit sind. Die Kombination von Quark und Vanille macht jeden Bissen fluffig und geschmackvoll.

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:31:18.650Z

Bei jedem Bissen dieser Quarkbällchen mit Vanillezucker fühle ich mich in meine Kindheit zurückversetzt. Mein Großmutter hat sie oft für uns gebacken, und ich erinnere mich an den herrlichen Duft, der durch die gesamte Küche zog. Es gibt etwas Beruhigendes in der Zubereitung dieser Leckerei, was mir immer wieder Freude bereitet.

Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber das Geheimnis liegt in der richtigen Konsistenz des Teigs. Zu viel Mehl macht sie schwer, während zu wenig dazu führt, dass sie auseinanderfallen. Deshalb achte ich darauf, den Teig nur so lange zu rühren, bis alles gut vermischt ist!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Fluffiger Teig, der auf der Zunge zerschmilzt
Süßer Vanillegeschmack, der jeden Bissen verzaubert
Perfekt für Geburtstagsfeiern oder gemütliche Nachmittage

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Quarks ist entscheidend für die Textur der Bällchen. Ein fester, proteinreicher Quark sorgt dafür, dass die Bällchen fluffig und stabil bleiben. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, damit der Teig nicht zu feucht wird, was das Frittieren erschwert. Alternativ kann auch Magerquark verwendet werden, wobei die Bällchen eventuell nicht ganz so saftig werden.

Eier hingegen geben dem Teig Struktur und helfen dabei, dass die Bällchen beim Frittieren schön aufgehen. Verwende frische Eier für das beste Ergebnis, da sie auch den Geschmack im Teig verstärken. Die Rolle des Vanillezuckers sollte ebenfalls nicht unterschätzt werden – er sorgt für eine harmonische Süße und einen angenehmen, aromatischen Duft während des Backens.

Techniken für die perfekte Frittierung

Wenn du das Öl erhitzt, verwende ein tiefes, hitzebeständiges Kochgeschirr, um Spritzer zu vermeiden und eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Die ideale Temperatur für das Frittieren liegt zwischen 170 und 180 Grad Celsius. Um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur hat, kannst du einen kleinen Teelöffel Teig hinein geben – wenn er sofort aufsteigt und zu sieden beginnt, ist das Öl bereit.

Achte darauf, die Quarkbällchen nicht zu überfüllen, da dies die Temperatur des Öls senken kann und die Bällchen kleiner und weniger knusprig werden. Frittiere jeweils nur einige Bällchen, sodass sie ausreichend Platz haben, um gleichmäßig zu garen. Ein goldbrauner Farbton ist ein gutes Zeichen dafür, dass sie fertig sind – das dauert normalerweise etwa 3-4 Minuten pro Charge.

Zutaten

Für die Quarkbällchen

250g Quark
1 Ei
75g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150g Mehl
1 TL Backpulver
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Die gefrittierten Bällchen anschließend auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Ei, Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Mehl und Backpulver nach und nach hinzufügen und zu einem glatten Teig vermengen.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Der Durchmesser sollte etwa 3 cm betragen.

Frittieren

In einem tiefen Topf ausreichend Öl erhitzen. Die Bällchen portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren, etwa 3-4 Minuten pro Charge.

Servieren

Die fertigen Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Die Quarkbällchen warm oder bei Zimmertemperatur genießen.

Profi-Tipps

Für einen besonders intensiven Vanillegeschmack kannst du zusätzlich noch einige Tropfen Vanilleextrakt hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen können nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn du sie länger frisch halten möchtest, empfehle ich, sie einzufrieren. Lege die ausgekühlten Bällchen auf ein Backblech, friere sie für eine Stunde ein und bewahre sie dann in einem Gefrierbeutel auf. So bleiben sie bis zu 2 Monate frisch.

Um die Quarkbällchen nach dem Einfrieren aufzuwärmen, lege sie einfach für etwa 10-15 Minuten in den Ofen bei 180 Grad Celsius, bis sie wieder warm und knusprig sind. Vermeide die Mikrowelle, da die Bällchen sonst ihre Konsistenz verlieren und zäh werden können.

Variationen des Rezepts

Falls du den Geschmack der Quarkbällchen etwas variieren möchtest, kannst du zusätzliche Zutaten wie Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen. Diese sorgen für eine frische Note und harmonieren hervorragend mit dem Vanillegeschmack. Eine Prise Zimt im Teig kann auch für eine interessante Geschmacksrichtung sorgen und die Bällchen besonders in der kalten Jahreszeit noch verführerischer machen.

Für eine schokoladige Note kannst du eine Handvoll Schokoladenstückchen unter den Teig mischen, bevor du die Bällchen formst. Dies verleiht den Quarkbällchen eine süße Überraschung im Inneren. Deine Gäste werden begeistert sein von dieser unerwarteten Wendung!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark auch durch Joghurt ersetzen?

Ja, das geht, allerdings wird der Teig möglicherweise etwas dünnflüssiger, sodass du gegebenenfalls mehr Mehl hinzufügen musst.

→ Lassen sich die Quarkbällchen auch aufbewahren?

Ja, du kannst sie in einem luftdichten Behälter für ein paar Tage aufbewahren, sie schmecken jedoch frisch am besten.

→ Kann ich die Bällchen auch im Ofen backen?

Ja, forme die Bällchen und platziere sie auf einem Backblech. Bei 180 Grad Celsius für etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen variieren?

Du kannst verschiedene Aromen hinzufügen, wie Zitronen- oder Orangenschale, oder sie mit Schokoladensauce servieren.