Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen

Name: Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Tagliatelle; 200g frischer Spinat; 100g Walnüsse; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200ml Sahne; 50g geriebener Parmesan; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Muskatnuss (nach Geschmack)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zuzubereiten, die voller Geschmack sind. Diese Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen ist genau das richtige Rezept für einen schnellen Abendessen nach einem langen Tag. Die Kombination aus frischem Spinat, nussigen Walnüssen und einer leichten Sahnesauce macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber diese harmonische Mischung aus Aromen und Texturen hat mich sofort überzeugt.

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:49:17.996Z

In einem Experiment habe ich mit verschiedenen Nudeltypen gespielt und festgestellt, dass Tagliatelle die perfekte Wahl für dieses Rezept ist. Die breite Form der Nudeln fängt die Sauce und die Aromen des Spinats und der Walnüsse besonders gut ein. Ich empfehle, frischen Spinat zu verwenden, da dieser mehr Geschmack und Nährstoffe bietet als der gefrorene.

Ein besonderer Tipp ist, die Walnüsse vorher zu rösten. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma und geben dem Gericht eine wunderbare nussige Note. Ich habe auch mit etwas Parmesan experimentiert, und ich kann sagen, dass er die Aromen perfekt ergänzt!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Schnelles und einfaches Rezept, ideal für stressige Abende
Die nussige Textur der Walnüsse harmoniert perfekt mit dem zarten Spinat
Frische Zutaten sorgen für einen gesunden Genuss auf dem Teller

      

Die Bedeutung frischer Zutaten

Bei der Zubereitung von Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Frischer Spinat sorgt nicht nur für einen lebendigen Geschmack, sondern auch für eine angenehme Textur. Achte darauf, den Spinat möglichst kurz blanchieren, damit er seine leuchtend grüne Farbe und seine wertvollen Nährstoffe behält. Wenn du keinen frischen Spinat findest, kannst du alternativ auch tiefgekühlten Spinat verwenden, allerdings sollte dieser vorher gut aufgetaut und ausgedrückt werden, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Walnüsse bringen nicht nur ihr nussiges Aroma in das Gericht, sondern auch eine knackige Konsistenz, die einen köstlichen Kontrast zum zarten Spinat bildet. Röste sie leicht an, denn das hebt ihren Geschmack und sorgt für ein intensiveres Aroma. Wenn du eine Nussallergie hast oder eine andere Geschmacksrichtung bevorzugst, sind Pinienkerne oder sogar Sonnenblumenkerne eine schmackhafte und allergikerfreundliche Alternative.

Tipps zur perfekten Sauce

Die Sahnesauce in diesem Rezept sollte idealerweise leicht und cremig sein, ohne zu schwer zu wirken. Daher empfehle ich, die Sahne nicht zu lange aufkochen zu lassen, sondern sie nur so lange zu erhitzen, bis sie beginnt zu blubbern. Dadurch bleibt die Sauce schön glatt und verwässert nicht, was sie sonst wässrig und unappetitlich machen könnte. Wenn du eine vegane Variante zubereiten möchtest, kannst du die Sahne problemlos durch eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen.

Füge die Gewürze, insbesondere die Muskatnuss, sparsam hinzu, da sie den Geschmack der Sauce stark beeinflussen können. Eine Prise Muskatnuss kann die Aromen wunderbar abrunden, aber zu viel kann schnell überwältigend wirken. Ich teste immer mal wieder beim Würzen, um sicherzustellen, dass die Balance stimmt, bevor ich die Pasta hinzufüge. Eine weitere Idee ist, etwas Zitronensaft für einen frischen Kick hinzuzufügen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen

400g Tagliatelle
200g frischer Spinat
100g Walnüsse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200ml Sahne
50g geriebener Parmesan
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Muskatnuss (nach Geschmack)

Zubereitung

So bereitest du die Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen zu:

Nudeln kochen

Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und koche die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente. Hebe eine Tasse Nudelwasser auf, bevor du die Nudeln abgießt.

Walnüsse rösten

In der Zwischenzeit die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Dann grob hacken und zur Seite stellen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitze in einer großen Pfanne etwas Olivenöl. Gebe die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate beides an, bis es glasig ist.

Spinat hinzufügen

Den frischen Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 2-3 Minuten garen, bis er zusammengefallen ist.

Cream Sauce zubereiten

Füge die Sahne hinzu und lasse alles kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen.

Alles kombinieren

Die gekochten Tagliatelle und die gerösteten Walnüsse in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Die Pasta mit Parmesan bestreuen und servieren.

Profi-Tipps

Du kannst für Variation auch Cherrytomaten hinzufügen, die mit dem Spinat in der Pfanne gegart werden. Das sorgt für eine frische Note und eine schöne Farbe auf dem Teller.

Variationen und Anpassungen

Die Grundidee dieser Tagliatelle lässt sich wunderbar variieren. Füge beispielsweise gegrilltes Hähnchen oder gebeizten Lachs hinzu, um eine herzhaftere Mahlzeit zu kreieren. Auch getrocknete Tomaten oder Oliven können einen mediterranen Twist hinzufügen. Falls du auf Gluten verzichten möchtest, werden die Tagliatelle auch mit glutenfreier Pasta zubereitet, was das Gericht ebenso lecker macht, ohne auf den Genuss zu verzichten.

Zusätzlich kannst du die Textur verfeinern, indem du eine Handvoll frischer Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder auch Rucola kurz vor dem Servieren untermischst. Diese sorgen nicht nur für frische Farbe, sondern auch für ein aufregendes Geschmackserlebnis, das das Gericht auf ein neues Level hebt.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste hast, ist das kein Problem! Die Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen lassen sich problemlos im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren. Wenn du sie später wieder aufwärmen möchtest, bietet es sich an, wenig zusätzliches Wasser oder einen Schuss Sahne hinzuzufügen, um die Sauce wieder cremiger zu machen und ein Anbrennen zu vermeiden.

Diese Pasta hält sich nicht gut im Gefrierfach, da der Spinat beim Auftauen eine unangenehme Konsistenz annehmen kann. Solltest du die kompletten Portionen für spätere Verwendung vorbereiten wollen, empfehle ich, die Tagliatelle und die Sauce getrennt einzufrieren und sie dann gemeinsam zu servieren, nachdem du alles erneut aufgeheizt hast.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Walnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, du kannst auch Cashewkerne oder Mandeln verwenden, je nachdem, was dir besser schmeckt.

→ Wie kann ich die Sauce etwas gesünder machen?

Ersetze die Sahne durch eine leichtere Alternative wie Joghurt oder Kokosmilch für eine gesunde Variante.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, nutze in diesem Fall vegane Sahne und lasse den Käse einfach weg oder verwende pflanzlichen Käse.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Erhitze sie einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.