Tomaten-Ricotta-Quiche

Name: Tomaten-Ricotta-Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter (kalt, in Stücken); 1 Prise Salz; 1 Ei; 2-3 EL kaltes Wasser; 400g Ricotta; 3 große Eier; 200g Kirschtomaten (halbiert); 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50g geriebener Parmesan

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe Quiches, weil sie so vielseitig sind und sich leicht vorbereiten lassen. Diese Tomaten-Ricotta-Quiche ist eine meiner Lieblingsvariationen, die den frischen Geschmack von sonnengereiften Tomaten mit der Cremigkeit von Ricotta kombiniert. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als herzhaftes Abendessen, überrascht sie auch als Partysnack. Die Zubereitung ist einfach und ich kann die Quiche sogar im Voraus backen, was sie optimal für geschäftige Tage macht.

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:49:14.732Z

Als ich letztens mit Freunden gekocht habe, haben wir diese Tomaten-Ricotta-Quiche ausprobiert und sie war ein absoluter Hit! Die Kombination aus frischen Tomaten und dem cremigen Ricotta ist einfach unwiderstehlich. Ich habe darauf geachtet, die Tomaten vorher etwas zu salzen, damit sie ihren Saft abgeben, was die Quiche besonders saftig macht.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, die Quiche einige Minuten vor dem Servieren ruhen zu lassen. So kann sich der Geschmack setzen und die Füllung etwas stabiler werden, damit sich jeder ein ordentliches Stück herausheben kann. Perfekt, um sie zu allen möglichen Anlässen zu genießen!

        Warum Sie diese Quiche lieben werden
        Frischer Geschmack von sonnengereiften Tomaten
Cremige Ricotta, die jedes Stück verfeinert
Einfach zuzubereiten und ideal für jedes Treffen

      

Die Geheimnisse des perfekten Quicheteigs

Ein wichtiger Aspekt dieser Tomaten-Ricotta-Quiche ist der Teig. Die Kombination aus kalter Butter und Mehl sorgt für einen wunderbar knusprigen Boden. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu warm werden zu lassen, da die Kälte die Flockigkeit des Teigs unterstützt. Ein knackiger Teig entsteht, wenn Sie ihn nach dem Kneten mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. So kann sich das Gluten entspannen, was verhindert, dass er beim Backen schrumpft.

Für einen besonderen Geschmack können Sie dem Teig auch etwas geriebenen Parmesan oder frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Dies verleiht der Quiche eine zusätzliche Geschmacksschicht. Vergessen Sie nicht, die Kanten des Teigs gut auszustechen, um ein Überlaufen der Füllung während des Backens zu vermeiden.

Die Rolle der Ricotta und der Tomaten

Ricotta ist nicht nur eine cremige Zutat, sondern trägt auch zur Gesamttextur der Quiche bei. Ihre feuchte Konsistenz sorgt dafür, dass die Quiche beim Backen nicht austrocknet. Wenn Sie eine leichtere Variante suchen, können Sie die Ricotta mit Quark oder einer Mischung aus Joghurt und Frischkäse ersetzen. Diese Alternativen verlieren zwar etwas an Cremigkeit, bieten aber dennoch einen schönen Geschmack und eine angenehme Konsistenz.

Die Wahl der Tomaten ist entscheidend. Kirschtomaten sind ideal, da sie süß und saftig sind. Achten Sie darauf, die Tomaten gut zu halbieren, um übermäßige Flüssigkeit zu vermeiden. Wenn Sie keine Kirschtomaten zur Hand haben, können Sie auch geschälte, gewürfelte Dosentomaten verwenden. Lassen Sie sie jedoch gut abtropfen, um den Wassergehalt in der Füllung zu reduzieren.

Variationen und Tipps zum Servieren

Eine Tomaten-Ricotta-Quiche lässt sich leicht anpassen. Probieren Sie, frisches Basilikum oder Spinat in die Füllung zu mischen, um zusätzlich Geschmack und Nährstoffe hinzuzufügen. Wenn Sie es würziger mögen, können Sie auch einige gehackte Chilischoten oder Feta-Käse unter die Ricotta mischen. Diese Zutaten können den Geschmacksträger auf ein neues Level heben und die Quiche noch interessanter machen.

Diese Quiche kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden, was sie zu einer hervorragenden Option für Buffets oder Picknicks macht. Ich empfehle, die Quiche in gleichmäßige Stücke zu schneiden, um das Servieren zu erleichtern. Übrig gebliebene Stücke können leicht im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden. Zum Aufwärmen einfach bei 180°C für 10-15 Minuten in den Ofen stellen, bis sie wieder warm und knusprig ist.

Zutaten

Zutaten für den Teig

200g Mehl
100g Butter (kalt, in Stücken)
1 Prise Salz
1 Ei
2-3 EL kaltes Wasser

Zutaten für die Füllung

400g Ricotta
3 große Eier
200g Kirschtomaten (halbiert)
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50g geriebener Parmesan

So geht's

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Butter und Salz in eine Schüssel geben und mit den Fingern zu krümeliger Masse verarbeiten. Ei und kaltes Wasser hinzufügen, alles zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung herstellen

In einer großen Schüssel Ricotta, Eier, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die halbierten Kirschtomaten vorsichtig unterheben.

Quiche backen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Quicheform legen. Die Ricotta-Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren

Die Quiche kurz abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden. Warm oder bei Raumtemperatur genießen.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Quiche mit einem frischen grünen Salat für eine komplette Mahlzeit. Sie können auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Spinat hinzufügen, um die Quiche nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Zubereitungstipps

Wenn Sie möchten, dass Ihre Quiche noch knuspriger wird, können Sie den Teig vor dem Belegen mit der Füllung einige Minuten blind backen. Dazu legen Sie ein Stück Backpapier auf den ausgerollten Teig und füllen diesen mit Blindbackbohnen oder Reis. Dies verhindert, dass der Teig beim Backen aufbläht und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.

Achten Sie darauf, die Eimasse gut zu verquirlen, bevor Sie sie zur Ricotta geben. Dies stellt sicher, dass die Füllung eine homogene Konsistenz hat und das Ei gleichmäßig verteilt ist. Ein sanfter Handgriff beim Unterheben der Tomaten in die Ricotta-Masse sorgt dafür, dass sie nicht zu stark zerdrückt werden.

Aufbewahrung und Einfrieren

Wenn Sie die Quiche im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie unaufgetaut backen und dann vor dem Servieren aufwärmen. Dies spart Zeit und Aufwand, besonders an geschäftigen Tagen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Quiche vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, damit sie nicht matschig wird.

Für das Einfrieren schneiden Sie die Quiche am besten in Portionen und legen sie in luftdichte Behälter. So können Sie immer eine Portion aufbewahren und flexibel genießen. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lagern und dann im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen, bis sie heiß ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiche im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Quiche im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Gibt es Alternativen für den Ricotta?

Ja, Sie können Frischkäse oder Quark verwenden, wenn Sie keinen Ricotta haben.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass der Teig knusprig bleibt?

Backen Sie den Teig vor, bevor Sie die Füllung hinzufügen, um sicherzustellen, dass er knusprig bleibt.

→ Kann ich die Tomaten ersetzen?

Ja, Sie können andere Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini verwenden.