Zupfbrot Mit Kräutern

Name: Zupfbrot Mit Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl; 250 ml Milch; 25 g frische Hefe; 100 g Butter; 2 TL Salz; 1 TL Zucker; 1 Bund frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum); 1 Knoblauchzehe (gehackt); Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Traditionelle Gaumenfreuden

Ich liebe es, selbstgemachtes Zupfbrot zuzubereiten! Die Kombination aus frischen Kräutern und knusprigem Teig macht einfach glücklich. Wenn ich Freunde zu Besuch habe, serviere ich oft dieses Brot als besonderen Snack. Es lässt sich wunderbar mit Dips kombinieren und das Beste ist, dass es in nur wenigen Minuten zubereitet werden kann. Wer kann da schon widerstehen? Ich garantiere, dass es in kürzester Zeit aufgegessen wird!

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:01:13.195Z

Bei der Zubereitung meines Zupfbrots habe ich mir überlegt, wie ich es noch schmackhafter machen kann. Ein Mix aus frischen Kräutern und ein wenig Knoblauch sorgen für den besonderen Kick. Die Kombination aus Kneten und Ruhen lassen den Teig schön fluffig werden, was ich sehr schätze. Nach einigen Versuchen habe ich die perfekte Mischung gefunden.

Ich empfehle, verschiedene Kräuter auszuprobieren, je nach Saison oder Vorliebe. Das Zupfbrot ist sehr vielseitig und eignet sich hervorragend für jede Gelegenheit. Serviert mit einem Dip wird es schnell zum Highlight meines Buffets!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatische Kräuter sorgen für einen intensiven Geschmack
Ein schöner, luftiger Teig, der beim Zupfen frisch bleibt
Ideal für gesellige Abende und schnelle Snacks

Die richtige Technik für den perfekten Teig

Um das Zupfbrot besonders luftig zu gestalten, ist es entscheidend, den Teig gut zu kneten. Ich empfehle, den Teig mindestens 10 Minuten lang zu bearbeiten, bis er geschmeidig und glänzend ist. Dieser Prozess aktiviert das Gluten im Mehl, was zu einer wunderbaren Textur führt. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu kurz zu bearbeiten, da dies sonst zu einem dichtem Ergebnis führen kann.

Das Gehenlassen des Teigs ist ebenso wichtig. Während dieser Zeit sollte der Teig an einem warmen Ort platziert werden, idealerweise bei etwa 25 bis 30 Grad Celsius. Ein bewährter Trick ist, den Ofen kurz vorzuheizen und dann auszuschalten, bevor Sie den Teig darin gehen lassen. Die perfekte Konsistenz erreichen Sie, wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat und sich leicht elastisch anfühlt.

Variationen und substitutionsmöglichkeiten

Dieses Zupfbrot ist äußerst anpassungsfähig. Sie können die Kräuter ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Zum Beispiel eignet sich Thymian hervorragend für ein intensiveres Aroma. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achten Sie darauf, auch das Verhältnis der Flüssigkeit anzupassen, da glutenfreies Mehl oft mehr Flüssigkeit benötigt.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Füllungen wie geriebenen Käse oder gehackte Oliven in die Teigstücke integrieren, bevor Sie diese in die Form legen. Das gibt dem Brot eine köstliche herzhafte Note. Wenn Sie das Brot besonders knusprig mögen, können Sie die Oberseite vor dem Backen mit etwas Olivenöl bestreichen und mit grobem Salz bestreuen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für das Zupfbrot

500 g Mehl
250 ml Milch
25 g frische Hefe
100 g Butter
2 TL Salz
1 TL Zucker
1 Bund frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten zur Zubereitung des Zupfbrot:

Teig vorbereiten

Hefe in lauwarmer Milch auflösen, dann Mehl, Zucker, Salz und Butter hinzugeben und alles gut verkneten.

Kräuter und Knoblauch hinzufügen

Die frischen Kräuter und den Knoblauch unter den Teig kneten, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Teig gehen lassen

Den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Brot formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Stücke schneiden. Diese Stücke in eine gefettete Form legen.

Backen

Das Zupfbrot bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Doch das Zupfbrot schmeckt frisch am besten; genieße es gleich nach dem Backen!

Profi-Tipps

Für ein tolles Aroma kannst du das Brot mit etwas Olivenöl bestreichen, bevor du es backst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Zupfbrot bleibt bei Raumtemperatur in einem Luftdichten Behälter bis zu 2 Tage frisch. Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, es einzufrieren. Wickeln Sie die geschnittenen Stücke gut in Frischhaltefolie und verstauen Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleibt die Textur erhalten und Sie können das Brot portionsweise genießen.

Zum Auftauen legen Sie das gefrorene Zupfbrot einfach für einige Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht in den Kühlschrank. Um die Knusprigkeit wiederherzustellen, einfach vor dem Servieren kurz im Ofen bei 180 Grad Celsius für 5-10 Minuten aufbacken.

Dips und Beilagen

Zupfbrot wird am besten mit verschiedenen Dips serviert. Ein Klassiker ist ein cremiger Knoblauch-Dip, den Sie einfach aus Quark oder Frischkäse mit gehacktem Knoblauch, etwas Zitronensaft und frischen Kräutern zubereiten können. Auch ein scharfer Paprika-Dip passt hervorragend zu diesem Brot und sorgt für einen köstlichen Kontrast.

Für ein geselliges Beisammensein können Sie ein Buffet mit verschiedenen Dips und Aufstrichen anrichten. So hat jeder die Möglichkeit, seiner Kreativität freien Lauf zu lassen und neue Kombinationen auszuprobieren, was das Zupfbrot zu einem echten Highlight jedes Abends macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Zupfbrot nach dem Abkühlen in einen Gefrierbeutel legen und bis zu drei Monate einfrieren.

→ Welche Kräuter sind am besten geeignet?

Petersilie, Schnittlauch und Basilikum passen wunderbar zusammen, aber du kannst auch andere Kräuter ausprobieren.

→ Wie lange hält das Zupfbrot frisch?

Das Zupfbrot bleibt frisch in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage.

→ Kann ich das Rezept als glutenfreie Variante machen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, achte jedoch auf die Mengenverhältnisse.